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六种蜂花粉多酚和黄酮类物质含量测定及抗氧化性的研究
来源:食品科学网 阅读量: 91 发表时间: 2017-06-07
作者: 张红城, 董捷, 李慧, 李春阳
关键词: 蜂花粉; 多酚; 黄酮类物质; 抗氧化性;
摘要:

对六种不同蜂花粉中多酚及黄酮类物质进行定量,并且进行了醇提物抗氧化性的初步探讨。结果表明,这六种蜂花粉均有比较强的DPPH·自由基清除能力以及还原能力,是一种优良的天然抗氧化剂。

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