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基于GC-MS与嗅闻联用的镇江香醋香气指纹图谱研究
来源:食品科学网 阅读量: 103 发表时间: 2017-06-07
作者: 马永昆, 蒋家奎, 魏永义, 孙乐六, 夏蓉, 徐康平
关键词: 镇江香醋; 固相微萃取; GC-MS; 嗅闻; 香气; 指纹图谱;
摘要:

本实验采用固相微萃取技术与GC-MS联用的方法,以镇江香醋中含量高且阈值低的香气成分为确定其特征香气的依据,对镇江香醋的特征香气成分进行检测分析,初步研究并建立镇江香醋的香气指纹图谱。

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