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ε-聚赖氨酸生物合成机理的研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 130 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘蔚, 秦芸桦, 周涛
关键词: ε-聚赖氨酸; 合成与降解机理; ε-聚赖氨酸降解酶;
摘要:

ε-聚赖氨酸作为一种天然防腐剂,以其天然无毒及强抗菌性等优点越来越受到人们的青睐,实际应用广泛,但它的抑菌及合成机理等还没有被完全阐明,不能完全充分的被广泛应用于工业化生产,这在一定程度上阻碍了它的发展,此文对它的合成与降解机理做了详细阐述。

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