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应用Weibull Hazard Analysis方法预测食品货架寿命
来源：食品科学网 阅读量: 117 发表时间: 2017-06-07
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作者: 曹平, 于燕波, 李培荣
关键词: 灭菌乳； 货架期； 威布尔分布；
摘要:

本实验以市售灭菌乳为研究对象,应用Weibull模型通过对食品非感官指标的分析,预测食品的货架期。灭菌乳分别在25、30、35、40℃环境下恒温储藏,并定期随机抽样进行感官检验和测定酸度、细菌总数。应用Weibull Hazard Analysis(WHA)方法分析非感官实验数据来预测样品货架期,并与采用寿命加速方法ASLT和文献WHA方法得到的预测结果进行了比较。

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