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—— 中国食品杂志社
本实验以梨果实黑斑病菌Alternaria alternata为研究对象，通过测定菌落直径与病斑直径研究ε-聚赖氨酸（ε-poly-L-lysine，ε-PL）对A. alternata生长的抑制作用和对黑斑病的控制作用，并进一步通过测定细胞膜完整性、线粒体膜电位及其代谢产物水平探讨其抑菌作用的机理。结果表明：ε-聚赖氨酸能显著抑制A. alternata的菌丝生长（P＜0.05），且其抑制作用存在浓度依赖效应关系，其中100 mg/L和200 mg/L的ε-PL处理7 d时菌落直径仅分别为对照组的43.24%和29.54%，同时ε-PL处理能有效控制梨果实黑斑病的扩展。进一步的研究表明ε-PL处理严重破坏了A. alternata孢子细胞膜和线粒体的完整性，提高了菌丝体电导率。但同时研究发现，ε-PL促进了A. alternata黑色素及链格孢酚、交链格烯、链格孢酚单甲醚3 种毒素的产生，而对腾毒素的产生起抑制作用。综上，ε-PL主要通过延缓A. alternata生长、破坏孢子细胞膜和线粒体完整性而降低A. alternata的致病性。
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