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—— 中国食品杂志社
以丙酮为效应物,研究其对黄粉虫(Tenebrio molitor Linnaeus)N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶(NAGase)活力的影响,结果表明该酶的剩余活力随着丙酮浓度增大而呈指数下降。导致酶活力丧失50%(抑制半衰期,IC50)的丙酮浓度为7.2%,说明丙酮对黄粉虫NAGase有明显的失活作用。该酶的失活过程属于混合型,并进一步测定游离酶(E)和酶底物络合物(ES)与丙酮的结合常数(KI和KIS),分别为5.32%和27.2%,KI
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