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碱溶性银耳粗多糖的提取及其清除自由基作用的研究
来源：食品科学网 阅读量: 106 发表时间: 2017-06-07
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作者: 吴琼, 郑成, 宁正祥, 刘本国, 董华强
关键词: 银耳； 碱溶性粗多糖； 提取； 自由基；
摘要:

本实验研究了碱溶性银耳粗多糖(crude alkai-soluble tremella polysaccharide,CATP)的提取及其清除自由基的作用。利用响应面软件进行实验设计,确定最佳提取方案为:提取时间3.56h,NaOH浓度0.76mol/L,液固比81.89。同时考察了碱溶性银耳粗多糖和水溶性银耳粗多糖(tremella polysaccharide,TP)对DPPH(二苯代苦肼基自由基)、羟基自由基、超氧自由基的清除作用。结果表明,碱溶性银耳粗多糖具有良好的抗氧化能力,并且随着多糖浓度的增高抗氧化性增强。

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