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—— 中国食品杂志社
本实验研究了锌与非水溶性试剂TNPP(四硝基卟啉)的显色反应。采取分光光度泫,测定了酸碱度、放置时间等多个方面的因素对络合物的生成量及稳定性的影响,确定了反应进行的最适条件,建立测定食品中锌含量的分析方法。实验发现,在盐酸羟胺存在的条件下,TNPP(四硝基卟啉)能与锌在微酸性介质(pH6)中生成淡紫色络合物,该反应在60℃下只需在加热15min即可生成完全,经实验测得,该络合物的最大吸收波长在536nm处,络合比为1∶1,且当锌含量在0～10μg／ml范围内时,测得的曲线呈线性关系,服从比尔定律。并将其用于食品中痕量锌的测定,结果令人满意。
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