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罗汉果蛋白酶的分离纯化和特性研究
来源:食品科学网 阅读量: 101 发表时间: 2017-06-07
作者: 苏小建, 梁成钦, 何星存, 刘国雄
关键词: 罗汉果; 蛋白酶; 纯化; 性质;
摘要:

利用超滤和DEAE Sepharose CL-6B柱层析,对罗汉果蛋白酶进行了纯化。同时探讨罗汉果蛋白酶的理化性质,对纯化的罗汉果蛋白酶进行了最适反应温度、最适反应pH等性质进行了研究,为该酶的进一步开发应用提供科学依据。

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