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—— 中国食品杂志社
叶酸修饰两亲性多糖是一种有效的疏水活性物质载体，能增加疏水活性物质的结肠靶向转运。以叶酸和辛烯基琥珀酸酐双修饰菊粉（folic acid octenylsuccinate inulin，FA-OS-菊粉）自聚集形成荷载姜黄素的胶束为研究对象，以胶束颗粒粒径、多分散性指数和姜黄素保留率为指标，探究了该胶束的热处理稳定性、冻融稳定性、贮藏稳定性及体外模拟胃肠液消化稳定性和释放特性。结果：荷载姜黄素FA-OS-菊粉胶束在热处理和贮藏过程中姜黄素保留率较高，但粒径和多分散性指数变化显著；消化结束时，FA-OS-菊粉胶束在模拟胃液中的姜黄素释放率小于2%，在模拟肠液中的姜黄素释放率小于10%，具有较好的控释效果。结论：荷载姜黄素FA-OS-菊粉胶束具有潜在的结肠靶向效果。
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