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—— 中国食品杂志社
目的:制备番茄红素脂质体。方法:采用薄膜-超声法制备番茄红素脂质体,通过均匀设计法优化出了番茄红素脂质体的组分及制备工艺,应用高效液相色谱法测定番茄红素的含量,用差示扫描量热法检测番茄红素脂质体各组成物质的相变过程。结果:番茄红素脂质体的最佳配方比为:番茄红素:胆固醇:磷脂=3:10:100;最佳水合介质是0．0lmol/L PBS(含0．5%五聚甘油硬脂酸酯);最适洗膜温度为3l℃。结论:番茄红素脂质体呈均一大单室型,有效粒径0．7μm,最大包封率68%。
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