领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
研究美味牛肝菌矿质元素含量及富集规律，建立偏最小二乘判别分析（partial least squares discrimination analysis，PLS-DA）光谱数据融合模型鉴别美味牛肝菌不同产地。测定云南省内6 个产地美味牛肝菌和生长土壤样品的矿质元素，同时采集近红外光谱和紫外光谱信息。根据矿质元素含量及富集系数分析美味牛肝菌对矿质元素的积累特征和富集能力。采用平滑（Savitzky-Golay，SG）、二阶导数（second derivatives，2D）、标准正态变换（standard normal variables，SNV）、多元散射校正（multiple scattering correction，MSC）等对光谱数据进行预处理。运用PLS-DA建立单一光谱与数据融合产地分类模型。结果表明：美味牛肝菌富含K、P元素，相同元素不同产地之间存在显著性差异，其中Na元素含量差异较大，最高含量是最低含量的20.70 倍；6 个产地土壤中Fe元素含量最大，可能与云南富含Fe金属离子的酸性土壤有关；美味牛肝菌中P、K、Zn富集能力较强，其中P的富集系数达到4.63；光谱数据预处理中，近红外光谱和紫外光谱的最佳预处理结果为SG＋2D、SG＋MSC，预测集正确率为88.46%和96.15%；中级融合模型效果最佳，通过Hottelling T2检测法检验，所有样品未超过95%置信区间，模型训练集正确率100.00%，预测集正确率92.31%。对美味牛肝菌进行矿质元素、富集规律及产地鉴别研究有利于合理利用云南野生食用菌资源。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
