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—— 中国食品杂志社
运用壳聚糖作为涂膜剂处理韭薹,在4℃条件下储藏保鲜30d。储藏期间对韭薹的失重率、腐烂率、花苞开放率、花苞增重率、纤维素和VC含量进行了测定。实验结果表明:壳聚糖涂膜对韭薹有明显的保鲜效果,其中1%～1.5%壳聚糖涂膜有较好的保鲜效果,能够明显抑制韭薹腐烂和纤维素含量的增加和保持较高的VC含量。
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