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—— 中国食品杂志社
采用Alcalase蛋白酶水解花生蛋白制备花生多肽,将40只昆明小鼠随机分为四组(对照组、模型组、高低剂量多肽组),除对照组外,其余三组每日分别皮下注射400mg/kgbwD-半乳糖建立过氧化损伤模型;多肽组分别用花生多肽水溶液灌胃(400、800mg/kgbw),实验周期32d。实验结束,处死动物,取脾脏及胸腺称重,计算脏器指数;测定血清及肝脏中丙二醛(MDA)含量,超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活性。结果表明,花生多肽使小鼠胸腺指数和脾脏指数升高,血清MDA含量明显下降,GSH-Px活力显著提高;并且使肝组织中MDA含量明显下降,SOD与GSH-Px活力明显提高,提示花生多肽具有较强的抗氧化作用。
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