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—— 中国食品杂志社
本文研究温度和相对湿度对采后葡萄浆果硬度的影响,并建立了相应的预测模型。以酶反应动力学为基础了建立葡萄浆果硬度变化的基础模型,并进一步引入温度、相对湿度和水蒸汽压差对硬度的影响,对基础模型进行了修正,结果表明模型的预测值和实验测量值间吻合良好(R2=0.93601,E=4.72%)。
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