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酶解辛烯基琥珀酸淀粉酯的性质及应用
来源:食品科学网 阅读量: 97 发表时间: 2017-06-07
作者: 柳志强, 平立凤, 高嘉安, 郑裕国
关键词: 蜡质玉米淀粉; 辛烯基琥珀酸淀粉酯; 辛烯基琥珀酸酐; 性质; 应用;
摘要:

利用蜡质玉米淀粉为原料,辛烯基琥珀酸酐为亲核试剂,制备了辛烯基琥珀酸淀粉酯,并利用α-淀粉酶对制得的淀粉酯进行了降解处理。全面研究了辛烯基琥珀酸淀粉酯的性质,探讨了淀粉酯的应用性能。实验结果表明:本研究制备的辛烯基琥珀酸淀粉酯,应用性能良好。

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