领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
天草果实壳聚糖涂膜保鲜贮藏效果的研究
来源:食品科学网 阅读量: 112 发表时间: 2017-06-07
作者: 王丽霞,钟海雁,赵红梅,殷艳,李中海
关键词: 天草; 壳聚糖被膜; 保鲜; 贮藏效果;
摘要:

以天草果实为材料,通过正交试验确定涂膜处理的最佳条件。本研究对天草果肉中的含水量、还原糖、总酸、VC以及果皮中的SOD活性、POD活性和相对膜透性进行了测定。结果表明:营养物质整体呈下降趋势,而涂膜处理的营养成分高于对照;果皮中的SOD活性比对照要高,而相对膜透性减小。涂膜保鲜贮藏可以延缓果实衰老,具有较好的贮藏效果。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2