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燕麦分离蛋白提取工艺研究
来源:食品科学网 阅读量: 96 发表时间: 2017-06-07
作者: 翟爱华,季娜,刘恒芝
关键词: 燕麦; 分离蛋白质; 提取;
摘要:

研究采用“碱溶酸沉”原理,对燕麦蛋白质进行提取。主要讨论料液比、浸提碱液pH值、浸提时间和温度等条件对提取率影响,确定最佳提取条件。结果表明:料液比1:25、pH值10、时间45min、温度40℃为最佳试验组合。喷雾干燥条件是:进风温度为90℃,排风温度为57℃,水溶性蛋白含量为34%。

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