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盐析法提取红秋葵果胶的研究
来源:食品科学网 阅读量: 290 发表时间: 2017-06-07
作者: 任吉君,王艳,孙秀华,周荣,陈秀琼
关键词: 红秋葵; 果胶; 盐析法;
摘要:

采用L16(45)正交设计,利用盐析法对红秋葵果实中的果胶进行了提取。研究结果表明:明矾用量12g、pH2、水解时间60min、温度85℃、水量500ml条件下,果胶提取量最高,可达5.375g。红秋葵是一种高果胶含量的植物。

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