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绿芦笋真空冷冻干燥工艺研究
来源:食品科学网 阅读量: 82 发表时间: 2017-06-07
作者: 王明空, 何俊萍, 王伟, 孙萍萍, 王晓莉
关键词: 绿芦笋; 真空冷冻干燥; 工艺
摘要:

本研究以新鲜绿芦笋为对象,对其真空冷冻干燥过程的预冻工艺和干燥工艺进行了系统的研究。通过两因素对比试验和L9(34)正交试验,确定了预冻工艺参数为:预冻温度-20℃,预冻时间4h;干燥工艺参数为:工作压力55Pa,升华温度55℃,解析温度65℃。

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