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优化水酶法提取鲐鱼鱼油的酶解条件
来源:食品科学网 阅读量: 90 发表时间: 2017-06-07
作者: 吴祥庭
关键词: 酶法水解; 鱼油; 萃取; 响应面;
摘要:

本文在液固比(W/F)、加酶量、酶解静置时间、pH、温度、搅拌速度六个单因素试验的基础上,以提油率为评价指标,利用响应面分析法优化了主要影响因素加酶量、pH、温度等酶法水解提取鲐鱼鱼油的条件。结果表明,最佳酶法水解条件为酶量为1000U/g原料、pH7.3、45℃。

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