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—— 中国食品杂志社
为探究燕麦、荞麦和小米对健康大鼠肠道结构、肠道菌群及肠道中短链脂肪酸（short-chain fatty acids，SCFAs）含量的影响，本实验将48 只SPF级雄性SD大鼠随机分为4 组（空白对照组（饲喂标准维持饲料）、燕麦组（饲喂含22%（质量分数，下同）燕麦的饲料）、荞麦组（饲喂含22%荞麦的饲料）和小米组（饲喂含22%小米的饲料）），每周测定大鼠体质量，12 周后处死大鼠，取肝脏、结肠组织及结肠内容物，对大鼠肝脏和结肠组织进行病理学检测；应用Illumina NovaSeq高通量测序技术检测大鼠肠道菌群变化；利用液相色谱-质谱联用仪检测大鼠结肠内容物SCFAs含量。结果表明，燕麦可增加大鼠肠道菌群多样性，提高大鼠结肠乳杆菌属（Lactobacillus）和阿克曼氏菌属（Akkermansia）丰度；荞麦和小米可增加厚壁菌门（Firmicutes）相对丰度，降低疣微菌门（Verrucomicrobia）和拟杆菌门（Bacteroidetes）相对丰度；燕麦、荞麦和小米均可降低拟杆菌属（Bacteroides）丰度；燕麦和小米可显著提高大鼠结肠内乙酸和总SCFAs含量（P＜0.05），小米可显著提高丙酸和异丁酸含量（P＜0.05）。综上，燕麦对大鼠肠道菌群具有一定的改善作用，荞麦和小米对肠道菌群的影响相似度较高，相关研究结果可为谷物功能食品的开发提供科学依据。
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