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—— 中国食品杂志社
建立超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱同时检测三文鱼中羧甲基赖氨酸（N-carboxymethyllysine，CML）和羧乙基赖氨酸（N-carboxyethyllysine，CEL）的分析方法。色谱柱为ACQUITY UPLC HSS T3柱（2.1 mm×150 mm，1.8 μm），流动相A为100%乙腈、B为0.1%甲酸，电喷雾离子源正离子模式扫描，多反应监测模式定性分析，同位素内标稀释法定量；样品经脱脂、还原、水解和Oasis MCX固相萃取柱净化等步骤后上机分析；方法平均回收率为90%～95%，精密度相对标准偏差小于5%，CEL检出限为0.032 7 ng/g，定量限为0.142 2 ng/g。采用该法对来自挪威、智利和法罗群岛的21 份三文鱼样品进行含量测定，并对所获数据进行主成分分析。结果表明，即使是相同品种的三文鱼在不同国家和不同个体之间CML和CEL含量存在很大的生物差异性，并且发现CEL有望成为鉴别挪威三文鱼和智利、法罗群岛三文鱼的产地特征因子。
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