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—— 中国食品杂志社
采用摇瓶培养法对牛舌菌液体发酵的条件进行了研究。通过L9(34)正交试验确定的牛舌菌液体发酵的最适培养基组成为:玉米粉30.0g,黄豆粉7.0g,KH2PO42.0g,MgSO4·7H2O1.0g,VB10.01g;该菌株液体发酵的优化条件为:初始pH4.6～5.4,培养温度28℃,装液量60%,振荡速度210r/min,发酵时间6d,菌丝体生物量达14.7241g/50ml。
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