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宝石鱼油的提取、精制及其脂肪酸组成的分析
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2017-06-07
作者: 鲍丹, 陶宁萍, 刘茗柯
关键词: 宝石鱼; 提取; 精制; 脂肪酸;
摘要:

本文以宝石鱼内脏为实验材料,对其鱼油的提取与精制工艺参数、理化特性及脂肪酸组成进行了系统的研究。结果表明:宝石鱼内脏粗鱼油的提取方法为隔水蒸煮法,在85℃时提取40min;鱼油精制的方法是在粗鱼油中加入约1.75%的碱液(浓度为5%的氢氧化钠)。用此方法制得的宝石鱼油为清亮、淡黄色液体,各项理化指标均符合鱼油标准。实验进一步对粗鱼油和精制鱼油的脂肪酸组成进行了分析。

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