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挤压参数对玉米-小麦混合粉挤压特性的影响
来源:食品科学网 阅读量: 141 发表时间: 2017-06-07
作者: 张志森, 谭志光, 李爱军, 唐书泽
关键词: 挤压操作参数; 正交设计; 挤压特性; 主成分分析;
摘要:

以玉米-小麦混合粉为原料,用正交设计方法进行挤压试验,研究了两种配比的混合物料在挤压过程中的挤压特性。单指标评价表明,对产品容重影响的顺序是:水分含量、物料配比、加热温度和螺杆转速及模口形状;进一步用主成分分析方法对指标向量进行综合评价发现,影响顺序为:加热温度、水分含量、模口形状、螺杆转速及物料配比。用主成分分析的方法得到较好的试验条件为:温度160℃、水分含量20%、圆形模口、螺杆转速245r/min及物料配比1:1。

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