领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
抗性淀粉测定方法的研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 126 发表时间: 2017-06-07
作者: 严梅荣
关键词: 抗性淀粉; 消化; 分析方法; 胰α-淀粉酶;
摘要:

抗性淀粉是指在健康人体小肠中不被吸收的淀粉及其降解产物,这一生理学定义给其定量分析带来了困难。本文综述了抗性淀粉的体内和体外主要测定方法。体外测定法应模拟体内消化条件,并需要体内测定法的验证。McCleary等人的方法因简单可靠成为唯一被AOAC采用(AOAC方法2002.02)的食品抗性淀粉含量测定方法。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2