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用清除有机自由基DPPH法评价茶叶多糖的抗氧化活性
来源:食品科学网 阅读量: 115 发表时间: 2017-06-07
作者: 聂少平, 谢明勇, 罗珍
关键词: 1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH); 茶叶多糖; 抗氧化;
摘要:

采用不同方法从不同产地、不同等级和品种的茶叶中提取茶叶多糖,其抗氧化活性用清除1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)有机自由基能力的方法进行评价。结果表明,不同产地、品种以及不同提取方法所得的茶叶多糖清除DPPH有机自由基的能力有较为明显的不同,而同一产地不同等级茶叶中的茶叶多糖清除DPPH有机自由基的能力差别不明显。

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