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m-钙激活酶的分离纯化方法研究
来源:食品科学网 阅读量: 121 发表时间: 2017-06-07
作者: 黄明, 徐幸莲, 马汉军, 赵莲, 周光宏
关键词: 钙激活酶系统; m-钙激活酶; 纯化;
摘要:

本试验对牛脾脏中的m-钙激活酶进行了分离纯化,以便进一步研究其动力学特性和在牛肉成熟中的作用。对宰后30min牛肉匀浆后利用超高速冷冻离心、离子交换层析、疏水层析等技术,从中分离纯化出了m-钙激活酶,测得其比活力为39.7U/mg。利用变性电泳对纯化后的样品进行了验证。

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