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柿果减压贮藏试验研究
来源:食品科学网 阅读量: 162 发表时间: 2017-06-07
作者: 周拥军, 郜海燕, 陈文煊, 陈杭君, 杨剑婷, 杨虎清
关键词: 柿果|减压贮藏|生理生化|
摘要:

研究了减压贮藏对柿果保鲜效果的影响,结果表明:减压贮藏能有效抑制了柿果的呼吸作用、果胶脂酶(PE)和多聚丰乳糖醛酸酶(PG)活性,延缓果实的软化,减慢了可溶性固形物含量的增加和VC的损失,但对柿果单宁含量的变化影响不大。其中50kPa是柿果较适宜的贮藏压力。

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