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大豆副产品中功能性物质的研究与开发
来源:食品科学网 阅读量: 92 发表时间: 2017-06-07
作者: 王华博, 程裕东, 包海蓉
关键词: 大豆副产品|大豆多肽|大豆低聚糖|大豆膳食纤维|大豆异黄铜|大豆磷脂|
摘要:

本文对大豆副产品中的功能性成分进行了论述,并对大豆多肽、大豆低聚糖和大豆膳食纤维、大豆异黄铜、大豆磷脂等的生产工艺进行了介绍,对大豆的深加工具有重要意义。

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