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红薯茎叶提取物抗氧化性的研究
来源:食品科学网 阅读量: 121 发表时间: 2017-06-07
作者: 吴祎南, 张彧, 耿骁璐, 高荫榆, 朱蓓薇
关键词: 红薯茎叶|抗氧化|自由基|还原能力|
摘要:

本文主要研究红薯茎叶提取物的抗氧化活性。选取二苯代苦味酰自由基(DPPH)体系、还原体系、Feton体系和亚油酸过氧化体系,对采用系统溶剂法获得的红薯茎叶提取物进行抗氧化活性实验。结果表明,红薯茎叶具有良好的清除自由基的能力,但抗脂质过氧化能力较弱,其还原能力与清除自由基的能力关系密切。

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