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—— 中国食品杂志社
大量研究结果证明，尽管植物化学物、中草药和植物雌激素类化合物都具有丰富性、多样性，但是在结构和功能上却显示出很多共性——几乎都具有雌激素类功能。研究还发现，大多数植物雌激素类化合物均能与雌激素受体（estrogen receptors，ERs），特别是ERα和ERβ相识别，进一步与核受体超家族形成互作网络，调节细胞核中基因的表达、修饰，从而控制机体的营养和能量代谢以及表观遗传适应。但一个关键的问题是，这些植物雌激素类化合物不仅可以控制慢速的以转录为基础的信号途径，还可以调节快速的以钙离子通道为基础的神经与内分泌信号途径，而后者需要依赖于G蛋白偶联受体（G-protein coupled receptors，GPCRs）。近年来的研究结果发现，GPR30/G蛋白偶联雌激素受体（G-protein coupled estrogen receptor，GPER）就是构成两条信号途径的关键节点，本文将围绕GPER的研究进展及其在食品功能评价等方面的应用进行综述、分析和展望。
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