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酸解条件对香蕉皮中果胶提取率的影响
来源:食品科学网 阅读量: 89 发表时间: 2017-06-07
作者: 夏红, 杜泉红, 李红芹
关键词: 香蕉皮|果胶|酸解条件|提取|
摘要:

以0.2mol/L的盐酸溶液萃取香蕉皮中的果胶,以正交试验法观察萃取液用量、萃取温度和萃取时间对果胶提取率的影响。结果表明:萃取液用量是原料的2倍、萃取时间为1.5h、萃取温度为85℃时,果胶的提取率相对较高。这与果胶物质的水解变化直接相关。

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