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—— 中国食品杂志社
建立快速、准确测定蛋糕、面包及饼干中甜蜜素的双波长瑞利光散射方法。在pH 9.27的碱性Tris-盐酸介质中，甜蜜素与灿烂绿以静电作用相互反应生成离子缔合物，使瑞利光散射显著增强，并产生具有2 个强特征散射峰的新瑞利散射光谱，最大瑞利散射峰位于341 nm，次大瑞利散射峰位于470 nm，在这2 个波长处，甜蜜素质量浓度在0.004～0.50 mg/L范围内与体系的瑞利光散射增强强度（ΔIRLS）呈良好的线性关系，检出限分别为0.003 6 mg/L（341 nm）和0.004 0 mg/L（470 nm）。当用双波长（341 nm＋470 nm）瑞利光散射法测定时，检出限为0.001 9 mg/L，定量限分别为1.05 mg/100 g（蛋糕）、0.974 mg/100 g（饼干）和0.994 mg/100 g（面包），样品的加标回收率为97.3%～103%，相对标准偏差（n=5）为1.1%～2.6%。该法简便、快速、灵敏，用于实际样品分析，结果满意。
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