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—— 中国食品杂志社
通过液液萃取-气相色谱-质谱联用法以法国产橡木（Quercus acutissima Caruth）为对照，对原产于我国的辽东栎（Quercus liaotungensis Koidz）和蒙古栎（Quercus mongolica Fisch）2 种橡木树种心材的挥发性成分进行分析，鉴定出呋喃、挥发性酚、酚醛、内酯和其他5 类组分，其中，国产辽东栎心材的挥发性成分在种类和含量上最高（88 种、75 113.03 μg/kg），法国橡木次之（79 种、70 940.18 μg/kg），国产蒙古栎心材最低（77 种、52 967.62 μg/kg）。主成分分析和热图分析结果表明，辽东栎在愈创木酚及其衍生物、香草醛和丁香醛等成分上具有较高相关性，具有明显的花香、果香特征，表现出较好的应用潜力，因此可能作为传统橡木的替代资源。
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