领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
采用气相色谱-火焰离子化检测器，CP-Sil88毛细管柱为分析柱，考察在不同载气（氦气和氮气）和不同加热温度（等温180 ℃和梯度升温）条件下对不同食品基质中C18:1、C18:2和C18:3顺-反脂肪酸异构体分离度和定量的影响。结果显示，以氦气为载气，在起酥油、黄油、饼干和蛋糕4 种食品基质中，C18:1 13t,14t(6-8c)和C18:1 9c的分离度大于1.0，可清晰分辨并准确定量不同浓度C18:1的4t～13t,14t异构体，不会低估C18:1反式脂肪酸异构体总量。在植物油中，载气类型对C18:2顺反异构体的分离度和含量无影响；相比氮气，氦气在C18:3顺反异构体分离上具有一定优越性，但总量无显著差异。氦气作为同时测定食品中的反式脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的载气，定量准确且样品适用性广。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
