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—— 中国食品杂志社
作者对低温冷藏期间的猕猴桃果实进行硬度的穿刺测试和主要化学指标的测定。并对贮藏期间的化学指标进行主成分分析,提取第一主成分(“品质因子”),“品质因子”综合了所测定的7个化学品质指标的信息。“品质因子”与果肉硬度的相关性分析表明,两者呈三次多项式关系,拟合度高达0.988。果肉硬度指标能反映果实的内部化学品质,可以通过硬度对猕猴桃果实的贮藏品质进行综合评价。
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