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薇菜方便风味食品生产工艺的研究
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2017-06-07
作者: 沈国华, 陈黎红, 肖朝秋, 叶玉仙
关键词: 天然薇菜干|复水还原|风味食品|生产工艺|
摘要:

本研究以开发薇菜的系列方便风味食品为宗旨,以薇菜干为原料系统研究了包括复水条件、品质提升、风味调制以及与产品保存等相适应的工艺和配套条件。为薇菜的增值和产品向多元化、系列化方向发展奠定了基础。

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