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—— 中国食品杂志社
目的:研究啤酒酵母菌的破壁技术。方法:利用氮酮对生物膜类脂具有特异性溶解作用,使酵母菌细胞内膜类脂流动性增强,促进酵母菌体内蛋白质释放。结果:发现氮酮除了可以作为药物的透皮吸收促进剂外,还有促进酵母菌体内蛋白质释放的作用。结论:氮酮可使啤酒酵母菌蛋白质释放率达湿重的4%。
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