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—— 中国食品杂志社
以绿芦笋栽培品种Mary Washington500为试验材料,采用HPLC分析方法,研究了常温贮藏条件下,绿芦笋细胞壁多糖、酚类物质和木质素含量的变化。结果表明,随贮藏时间延长,绿芦笋细胞壁半纤维素的主要降解物木糖、岩藻糖残基增加了211.2%,纤维素的主要降解物葡萄糖残基增加了329.3%,木质素含量增加了280.3%。木质素合成前体物中,香豆酸含量最高,其次为咖啡酸和阿魏酸,三者的含量变化与木质素合成密切相关。
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