领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
研究丁香酚麻醉辅助加州鲈无水活运技术，探究保活过程中较佳的丁香酚质量浓度、麻醉及保活温度，并分析在较佳保活条件下保活不同时间后加州鲈血液生化指标和肌肉品质的变化。结果表明：经过无水保活的鱼样血清中皮质醇、谷草转氨酶、谷丙转氨酶、肌酐、尿素氮水平均显著升高（P＜0.05），同时随着保活时间的延长水平会一直升高，鳃Na＋/K＋-ATP活力、血清白蛋白和溶菌酶水平随保活时间延长显著降低（P＜0.05），这些血液指标经过复苏暂养一段时间后基本可以恢复到正常水平，即无水保活对加州鲈器官的损伤基本可自行修复；通过测定不同保活时间的肌肉品质，发现随保活时间的延长结合水会转化成不易流动水，造成肉质疏松、品质变差，但经过一段时间的暂养可恢复到正常水平；通过药浴的方式丁香酚会富集到加州鲈体内，肌肉中的丁香酚经过2 d暂养后会代谢到日本规定的最大残留限量标准（0.05 mg/kg）以下。结论：丁香酚麻醉无水保活有助于短时间运输，无水运输后鱼的肌肉品质有所降低，但经过短时暂养即可恢复正常水平，建议无水运输后的鲈鱼经2 d暂养后上市。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
