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鱼油多膜微胶囊制备工艺的研究
来源:食品科学网 阅读量: 110 发表时间: 2017-06-07
作者: 韩玉谦, 蒋新, 李钐, 冯晓梅, 管华诗
关键词: 多膜微胶囊|喷雾干燥|变性淀粉|制备技术|
摘要:

研究以变性淀粉为主要壁材,以超临界CO2萃取无腥鱼油为芯材,采用糊精、甲壳素等壁材进行连续多次包埋,经喷雾干燥得到鱼油多膜微胶囊。着重探讨了壁材组合、配比等对鱼油多膜微胶囊效率的影响,并通过正交实验确定了鱼油多膜微胶囊喷雾干燥的最佳工艺条件。

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