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百合花色素性能研究
来源:食品科学网 阅读量: 103 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘灿明, 熊远福, 李辉勇, 刘祥华, 周朴华
关键词: 百合花,色素,溶解性,稳定性,
摘要:

从百合花中提取出了橙黄色素,试验了该色素的溶解性能和光、热、pH值及盐类物质对色素水溶液稳定性的影响。结果表明:百合花色素着色力强,稳定性好。百合花是一种有待开发、具有较高经济价值的新的天然色素资源。

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