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—— 中国食品杂志社
本实验旨在研究沙葱及其提取物对肉羊体脂4-烷基支链脂肪酸沉积与分布的影响。选取3 月龄体质量（（23.67±3.43）kg）相近、体况良好的健康小尾寒羊公羊60 只，随机分为4 组，每组3 个重复，每个重复5 只。对照组饲喂基础日粮；实验组以每只羊计，分别在基础日粮中添加沙葱粉10 g/d、沙葱水提物3.4 g/d和沙葱醇提物2.8 g/d 。实验持续75 d，其中预试期15 d，正试期60 d。饲喂结束后，分别采集背部皮下脂肪、尾部脂肪、肾周脂肪和大网膜脂肪用于检测4-烷基支链脂肪酸的含量。结果表明：与对照组相比，日粮中添加沙葱粉、沙葱水提物和醇提物均能显著降低肉羊背部皮下脂肪、肾周脂肪和大网膜脂肪中4-甲基辛酸（4-methyloctanoic acid，MOA）的沉积量（P＜0.000 1）；日粮添加沙葱粉、沙葱水提物和醇提物能够显著降低背部皮下脂肪和肾周脂肪中4-乙基辛酸（4-ethyloctanoic acid，EOA）的沉积量（P＜0.000 1）；与对照组相比，3 组实验组大网膜脂肪中EOA的沉积量均有降低趋势（P＝0.062 0）；日粮添加沙葱粉、沙葱水提物和醇提物均能显著降低肾周脂肪中4-甲基壬酸（4-methylnonanoic acid，MNA）的沉积量（P＝0.044 0）；各实验组大网膜脂肪中MNA的沉积量与对照组相比均有降低趋势（P＝0.066 0）。3 种支链脂肪酸在肉羊不同部位体脂的沉积量均呈尾部脂肪＞背部皮下脂肪＞大网膜脂肪＞肾周脂肪的规律。相关性分析结果表明，背部皮下脂肪中MOA与EOA具有显著相关性（[ρ]＝0.610，P＝0.001）；肾周脂肪中MOA分别与EOA（[ρ]＝0.700，P＝0.001）和MNA（[ρ]＝0.660，P＝0.001）具有显著相关性，EOA与MNA间的相关性较弱（[ρ]＝0.570，P＝0.004）。由此可见，沙葱及其提取物能够有效降低小尾寒羊背部皮下脂肪、肾周脂肪和大网膜脂肪中4-烷基支链脂肪酸的沉积，从而改善肉羊体脂风味。
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