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体内羟自由基的检测方法
来源:食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2017-06-07
作者: 文镜, 张西, 陈曦, 郭豫, 常平
关键词: 羟自由基|体内实验|高效液相色谱|检测方法|
摘要:

在所有的自由基中,.OH的反应活性最强,对机体危害最大。建立可信度高的体内.OH的定量检测方法,对认识自由基损伤的致病机理,筛选抗氧化功能食品,具有重要意义。本文综述了体内.OH的检测方法,包括:芳香族化合物捕获(苯甲酸、苯丙氨酸)-HPLC-ED法,自旋捕集-ESR法等颇具代表性的检测方法,并对这些方法进行了比较。

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