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荞麦、大麦和燕麦抗氧化性能的比较
来源:食品科学网 阅读量: 82 发表时间: 2017-06-07
作者: 侯冬岩, 回瑞华, 刘晓媛, 唐蕊, 朱永强
关键词: 荞麦|大麦|燕麦|抗氧化性能|化学发光|
摘要:

采用流动注射化学发光法研究了荞麦、大麦和燕麦的抗氧化性能。实验结果表明:荞麦、大麦和燕麦能有效的抑制超氧阴离子自由基诱导的鲁米诺化学发光,并且随着发光体系中荞麦、大麦和燕麦浓度的升高,发光强度呈现下降趋势即具有较强的抗氧化性能,对荞麦、大麦和燕麦的抗氧化性能进行了比较。

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