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高产α-转移葡萄糖苷酶菌株的选育及其产酶条件研究
来源:食品科学网 阅读量: 89 发表时间: 2017-06-07
作者: 毕金峰, 魏宝东, 李长彪
关键词: α-转移葡萄糖苷酶|菌株|选育|产酶条件|
摘要:

α-转移葡萄糖苷酶是生产低聚异麦芽糖的关键酶。本文成功选育一株高产α-转移葡萄糖苷酶菌株ASP-2。并对该菌株进行了固态发酵条件优化,结果表明:麸皮和水的质量比为1:1,35℃培养48h时产酶量及酶活较高,ASP-2菌株生长的最适pH值为6.0,碳源和氮源不是该菌株在此培养基中产酶的必需元素,从降低生产成本的角度考虑,可以不用。

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