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—— 中国食品杂志社
研究黄杆菌褐藻胶裂解酶基因（rFlAlyA）在枯草芽孢杆菌中的高效表达，高密度发酵48 h最高酶活力为2 550 U/mL，蛋白质量浓度达4.5 mg/mL。经(NH4)2SO4沉淀和SP强阳离子交换柱纯化后得到电泳级纯酶，分子质量约为30 kDa。褐藻胶裂解酶rFlAlyA最适pH值为7.5，在pH 4.0～11.0范围内可保持80%以上酶活力；最适温度为50 ℃，在50 ℃及以下可保持80%以上酶活力。底物特异性分析表明，rFlAlyA特异性降解聚甘露糖醛酸片段，最短链底物为甘露糖醛酸三糖。rFlAlyA在最适条件下酶解褐藻酸钠4 h后还原糖质量浓度达33 mg/mL，底物转化率为70.1%，电喷雾电离-质谱分析酶解产物的聚合度（degree of polymerization，DP）为1～8，离子色谱分析显示DP=3时相对含量最高，为34.0%。结果表明，经枯草芽孢杆菌高效表达的rFlAlyA可用于制备褐藻寡糖。
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