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—— 中国食品杂志社
沙芥为十字花科(Cruciferae)沙芥属(Pugionium (L . )Gaertn.)植物,既可食用,又可入药。通过对其营养成分测定,结果表明:沙芥营养全面、丰富,蛋白质、维生素C、 纤维素含量均高于常见几种蔬菜,具有较高营养和药用价值;同时对沙芥系列产品加工工艺进行了研究。
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